文献类型：期刊文章

作　　者：赵琳琳[1] 郝鑫[1] 李桐[1] 莫蓝月[1] 谷春梅[2]

ZHAO Lin-lin;HAO Xin;LI Tong;MO Lan-yue;GU Chun-mei(Department of Food Engineering,Boda College of Jilin Normal University,Siping 136000,China;Institute of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Jilin 130118,China)

机构地区：[1]吉林师范大学博达学院食品工程系,吉林四平136000 [2]吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118

出　　处：《大豆科学》

基　　金：吉林省教育厅"十三五"科学技术项目(JJKH20171058KJ)

年　　份：2018

卷　　号：37

期　　号：6

起止页码：950-954

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究茶多酚(TP)对大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)致小鼠胰腺氧化损伤的缓解作用。试验设对照组(control组)、模型组(STI组,于日粮中添加3. 6 mg·g^(-1)的STI)、茶多酚组(TP组,于日粮中添加100. 0 mg·kg^(-1)的茶多酚和3. 6 mg·g^(-1)的STI)。第21天处死小鼠,研究处理组间胰腺和血清中丙二醛(MDA)、总抗氧化能力(T-AOC)、几种消化酶和激素含量的变化,并通过透射电镜观察胰腺超微结构变化。结果表明:与对照组相比,模型组小鼠胰腺和血清中的丙二醛、生长抑素(SS)、淀粉酶(AMS)、脂肪酶(LPS)含量均显著升高(P <0. 05),T-AOC、胰岛素(INS)和胰蛋白酶(TPS)含量显著降低(P <0. 05),线粒体损伤严重;而添加茶多酚的TP组较STI组,MDA、SS、AMS、LPS含量均显著降低(P <0. 05),T-AOC、INS和TPS含量显著升高(P <0. 05),线粒体有轻微损伤。表明茶多酚有效抑制了STI诱导的氧化应激,缓解了STI造成的胰腺氧化损伤。

关 键 词：茶多酚 大豆胰蛋白酶抑制因子  胰腺 血清 自由基 小鼠

分 类 号：R151]