期刊文章详细信息
基于果实质地参数的葡萄贮藏特性评价
Evaluation on Storage Characteristics of Different Grape Cultivars Based on Texture Properties
文献类型:期刊文章
LI Ting;AN Di;BAO Jinping;ZANG Yunxiang;WAN Sibao;XU Kai;ZHENG Weiwei(The Key Laboratory for Quality Improvement of Agricultural Products of Zhejiang Provlnce/College of Agriculture and Food Science,Zhejiang A & F University,Hangzhou,Zhejiang 311300;Fruit and Vegetable Management Station Agricultural Bureau of Suichang County,Suichang,Zhejiang 323300;College of Life Science,Shanghai University,Shanghai 201900)
机构地区:[1]浙江农林大学农业与食品科学学院/浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室,浙江杭州311300 [2]浙江省遂昌县农业局果蔬管理站,浙江遂昌323300 [3]上海大学生命科学学院,上海201900
基 金:浙江省科技厅项目-十三五果品新品种选育重大专项(2016C02052-6);遂昌县科技计划科研项目(2015-14-14)
年 份:2018
卷 号:32
期 号:11
起止页码:2155-2161
语 种:中文
收录情况:BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要:为探讨葡萄品种间贮藏特性差异,采用质地多面分析和整果穿刺法对6个葡萄品种(红玛斯卡特、亚历山大、夏黑、红地球、金手指、红宝石无核)的质地参数进行测定分析。结果表明,葡萄不同品种间质地差异显著,夏黑果肉硬度、咀嚼性最大,果肉弹性、内聚性、回复性和果皮韧性均最小;亚历山大果皮强度和果皮韧性均最大;红玛斯卡特果肉内聚性和回复性最大。贮藏过程中葡萄果肉硬度、咀嚼性、弹性、内聚性、回复性和果皮强度逐渐下降,而果皮韧性则呈上升趋势。贮藏14 d时,夏黑果肉硬度、内聚性、咀嚼性和果皮韧性降幅显著大于其他品种;贮藏35 d时,红玛斯卡特果肉弹性、内聚性、咀嚼性、果皮强度、果皮韧性均变幅较小,金手指果肉硬度、咀嚼性、果皮强度变幅较大。综合分析认为,6个葡萄品种中夏黑可短期贮藏,红玛斯卡特更耐贮藏,金手指较不耐贮藏,其他3个品种贮藏特性居中。本研究通过比较6个葡萄品种贮藏过程中质地参数变化差异,为葡萄品种筛选及新品种选育提供了一定的理论依据。
关 键 词:葡萄 质地参数 质地多面分析 穿刺 贮藏特性
分 类 号:TS255.3]
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