文献类型：期刊文章

作　　者：刘静波[1] 陈晶晶[1] 王二雷[1]

Liu Jingbo;Chen Jingjing;Wang Erlei(Laboratory of Nutrition and Functional Food,College of Food Science and Engineering,Jilin University,Changchun 130062)

机构地区：[1]吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品研究室,长春130062

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(31471597)

年　　份：2018

卷　　号：18

期　　号：10

起止页码：276-285

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：黄酮苷元部分为黄酮类化合物的主要活性位点,黄酮苷元比结合型糖苷具有更强的抗肿瘤,抗炎症,抗氧化等功能活性,且更易于被人体吸收,生物利用度明显提高。长期以来,我国植物黄酮的利用形式仍以附加值极低的粗产品为主,对黄酮苷元类化合物的开发和利用程度明显不足,从而造成了黄酮资源的严重浪费。本文概述近年来国内外黄酮苷元类化合物的制备技术及其功能活性研究,拟为开发高活性的黄酮苷元类保健食品或药品提供一定的理论依据。

关 键 词：黄酮糖苷  黄酮苷元类化合物  水解制备 功能活性

分 类 号：O629]