文献类型：期刊文章

作　　者：杨洋[1] 李启明[2] 高航[1] 王斐宇[1]

YANG Yang;LI Qiming;GAO Hang;WANG Feiyu(Kunming Xuelan Dairy Co.,Ltd.,Kunming 650217;New Hope Dairy Co.,Ltd.,Chengdu 610063)

机构地区：[1]昆明雪兰牛奶有限责任公司,昆明650217 [2]新希望乳业股份有限公司,成都610063

出　　处：《食品工业》

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：11

起止页码：270-272

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：甜菊糖苷是甜叶菊叶子的提取物,是一种天然低热量的高倍甜味剂,其甜度可达到蔗糖的200～300倍,甜菊糖苷安全性已经得到验证,被广泛用于食品饮料、调味品、医药、日用化工等。阐述了甜菊糖苷的功能性质,分离纯化进展及在食品中的应用情况及发展前景。

关 键 词：甜菊糖苷 食品添加剂 特性  应用  

分 类 号：TS202.3]