文献类型：期刊文章

作　　者：纪桢[1] 白巧秀[1] 田娇[1] 孟现星[1] 王硕[1]

JI Zhen;BAI Qiaoxiu;TIAN Jiao;MENG Xianxing;WANG Shuo(Department of Chemical Engineering in the College of Chemistry and Chemical Engineering,Ankang University,Ankang 72500)

机构地区：[1]安康学院化学化工学院化工系,安康725000

出　　处：《食品工业》

基　　金：安康学院脱贫攻坚应急专项(2017FPZX005);安康学院校级专项科研计划项目(2014AYPYZR02);安康学院专项经费科研项目(2015AYQDZR02);安康市科学技术研究发展计划(2016AK-01-04);陕西省自然科学基础研究计划(2014JM2-2012)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：11

起止页码：32-34

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：试验采用POV测定、DPPH自由基清除2种体外抗氧化活性测定方法,评价并比较光皮木瓜籽油、橄榄油、鳄梨油和芥花籽油的抗氧化活性。结果显示,橄榄油的抗氧化能力最高,芥花籽油次之,鳄梨油和光皮木瓜籽油最低。

关 键 词：POV值 DPPH 光皮木瓜籽油  橄榄油  鳄梨油  芥花籽油  

分 类 号：TS225.1]