文献类型：期刊文章

作　　者：魏书蓉[1,2] 张亚楠[1,2] 吴春[1,2] 王青[1,2] 许雅苹[1,2] 黄秀梅[1,2]

Wei Shurong;Zhang Yanan;Wu Chun;Wang Qing;Xu Yaping;Huang Xiumei(Department of Pharmacy,Xiamen Medical College,Xiamen 361008,China;Xiamen City Key Laboratory of Genuine Regional Drug Bio-engineering,Xiamen 361008,China)

机构地区：[1]厦门医学院药学系,福建厦门361008 [2]厦门市中药生物工程重点实验室,福建厦门361008

出　　处：《亚太传统医药》

基　　金：厦门市科技计划项目(No.3502Z20173010);厦门医学院项目(No.ZD201401-01)

年　　份：2018

卷　　号：14

期　　号：11

起止页码：97-99

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：红茶菌是用糖、茶、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的微生物发酵产物。红茶菌发酵液中含有丰富的营养和功能性物质,是一种天然的功能性食品。综述红茶菌的发酵工艺、功效成分和产品研发情况。

关 键 词：红茶菌 发酵工艺 功效成分  功能性食品

分 类 号：R28[中药学类]