文献类型：期刊文章

作　　者：郭雪飞[1] 周晓凤[1] 冯一峰[1] 王志强[2] 吴翠云[1,3]

GUO Xue-fei;ZHOU Xiao-feng;FENG Yi-feng;WANG Zhi-qiang;WU Cui-yun(College of Plant Science,Tarim University/The National and Local Joint Engineering Laboratory of High Efficiency and Superior-Quality Cultivation and Fruit Deep Processing Technology of Characteristic Fruit Trees in South Xinjiang,Alar 843300,China;Key Laboratory of Biology Conservation and Utilization Corps of Tarim Basin in Xinjiang Production and Construction Corps,Alar 843300,China;College of Science and Technology in Aksu Campus,Xinjiang University,Aksu 843100,China)

机构地区：[1]塔里木大学植物科学学院\南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室,新疆阿拉尔843300 [2]新疆大学科学技术学院阿克苏校区,新疆阿克苏843100 [3]新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：兵团科技创新团队建设项目(2014CC006);塔里木大学校长基金育种专项(TDYZZX201401)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：22

起止页码：262-269

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用电感耦合等离子体原子发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法,测定了新疆10个枣品种果实中29种矿质元素的含量,并利用主成分分析对其进行了综合评价。结果表明:枣果实中矿质元素平均含量高低为K> P> Ca>Mg,Hg和Cd元素含量最低。相关性分析显示,Sn与Ba、Bi,Li与Zr、Hg,Ti、Zn与As有极显著相关性(p> 0.01,而Mg、Cd、Sb与各个元素间均没有显著相关性。主成分分析结果显示,有益矿质元素含量排名为骏1>中枣1号>京39>赞2>蜂蜜罐>骏枣>灰枣优选>金丝小枣>伏脆蜜>冬枣,有害矿质元素含量排名为伏脆蜜<京39 <骏枣<冬枣<赞2 <灰枣优选<中枣1号<金丝小枣<骏1 <蜂蜜罐,综合考虑,京39为营养价值最高的品种,可作为枣果实的功能性食品开发的适宜品种。

关 键 词：枣品种  果实 矿质元素 主成分分析 综合评价

分 类 号：TS255.1]