文献类型：期刊文章

作　　者：王佳慧[1] 艾竹君[1] 冯蔚旭[1] 何丹[1] 杨芳[2] 许建梅[3]

WANG Jiahui;AI Zhujun;FENG Weixu;HE Dan;YANG Fang;XU Jianmei(School of Tropical ＆ Laboratory,Hainan Medical University,Haikou,Hainan 571199,China;School of Medical Information,Hainan Medical University,Haikou,Hainan 571199,China;Modern Technology Education Centre,Hainan Medical University,Haikou,Hainan 571199,China)

机构地区：[1]海南医学院热带医学与检验医学院,海南海口571199 [2]海南医学院医学信息学院,海南海口571199 [3]海南医学院现代教育技术中心,海南海口571199

出　　处：《农产品加工（下）》

基　　金：大学生创新训练计划项目(201611810076;HYCX2015021);海南省高等学校教育教学改革研究项目(HNJG2017-41);海南省自然科学基金项目(818MS065)

年　　份：2018

期　　号：11

起止页码：42-45

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：采用CPMG序列检测不同注水比例肉样品产生的核磁共振信号,运用反演软件得到每个肉样品的横向弛豫谱及相关参数。选择总峰面积S,自由水比例P_(23)和自由水峰终点对应的横向弛豫时间T_(23e)作为预测变量,对试验数据进行判别分析,建立检测注水肉的Bayes模型。采用回代验证法验证的正确率为94.3%,采用交叉验证法验证的正确率91.4%。该模型可以为肉品监管部门建立快速、准确区分和检测不同注水比例注水肉的方法提供依据。

关 键 词：低场核磁共振技术  注水肉 横向弛豫谱参数  判别分析法  

分 类 号：TS251.7]