文献类型：期刊文章

作　　者：吴颖[1] 崔彬淯[2] 王露[1] 税何睿智[1] 李凯[1]

WU Ying;CUI Bin-yu;WANG Lu;SHUI He-ruizhi;LI Kai(School of Chemical and Environmental Engineering Shanghai Institute of Technology,Shanghai 201418,China;School of Perfume and Aroma Technology Shanghai Institute of Technology,Shanghai 201418,China)

机构地区：[1]上海应用技术大学化学与环境工程学院,上海201418 [2]上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：上海应用技术大学大学生科创项目(DCX2018184;DCX2018156);上海市大学生科创项目(SH2017022;PE2018023)

年　　份：2018

卷　　号：34

期　　号：10

起止页码：81-86

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本研究检测了5种天然植物提取物体外抗氧化及酪氨酸酶活性抑制作用,并分析其黄酮和总酚含量,探讨提取物美白与抗氧化之间的关联。研究表明通过ABTS+、DPPH+、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力测定得5种提取物的抗氧化能力强弱顺序虽有所差异,但四种抗氧化方法均表明提取物具有一定的抗氧化能力。同时酪氨酸酶活性抑制检测也表明它们均对酶活有一定抑制作用。5种植物提取物抗氧化及酪氨酸酶活性抑制能力均随样品浓度增加而增大,这些结果提示提取物抗氧化能力与其对酪氨酸酶活抑制作用相关联,可能是与提取物中黄酮和总酚物质有关。当采用ABTS+、DPPH+方法时,5种提取物的抗氧化性与酪氨酸酶抑制作用相关性更大,这可能与黄酮和酚类物质对酪氨酸酶活性抑制机理有关,研究结果可为天然美白植物原料的筛选和研发提供一定理论依据与借鉴。

关 键 词：酪氨酸酶抑制  抗氧化 黄酮 总酚

分 类 号：TQ658]