文献类型：期刊文章

作　　者：李斌[1] 许彬[1] 程爽[1] 张鑫鑫[1]

Li Bin;Xu Bin;Cheng Shuang;Zhang Xinxin(School of Biological and Chemical Engineering,Nanyang Institute of Technolog;Henan Key Laboratory of Industrial Microbial Resources and Fermentation Technology,Nanyang 47300)

机构地区：[1]南阳理工学院生物与化学工程学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室,南阳473004

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：河南省高等学校重点科研项目(16A550016);南阳市2017科技发展计划项目(2017KJGG086)

年　　份：2018

卷　　号：33

期　　号：10

起止页码：58-62

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以光皮梾木籽为原料,用超临界CO_2萃取法获得光皮梾木籽油为芯材,大豆分离蛋白和麦芽糊精为复合壁材,大豆卵磷脂为乳化剂,采用喷雾干燥法制取光皮梾木籽微胶囊产品。在单因素试验的基础上,通过正交试验对工艺条件进行优化。得到最佳工艺条件为:复合壁材含量15%、芯材与壁材的配比1∶4、乳化剂添加量2. 5%、进风温度180℃。在最佳工艺条件下,光皮梾木籽油的微胶囊包埋率可达(85. 22±0. 05)%。微胶囊化后的光皮梾木籽油更适合用于食品加工。

关 键 词：光皮梾木籽油  微胶囊化 喷雾干燥 理化性质

分 类 号：TS224]