文献类型：期刊文章

作　　者：瞿东杨[1,2] 史润东东[1,2] 姜欣[1,2] 张连富[1,2]

QU Dong-yang;SHI Run-dongdong;JIANG Xin;ZHANG Lian-fu(National Engineering Research Center for Functional Food,Jiangnan University,Wuxi 214000,China;School of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214000,China)

机构地区：[1]江南大学国家功能食品工程技术研究中心,江苏无锡214000 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214000

出　　处：《饮料工业》

基　　金：科技部十三五重点研发计划"无菌灌装生产线智能控制技术及装备研发"(2108YFD0400902)

年　　份：2018

卷　　号：21

期　　号：4

起止页码：16-19

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：通过动物试验研究抗疲劳功能饮料中牛磺酸及咖啡因添加的必要性。将雄性ICR小鼠按体重随机分为5组,即溶剂对照组、阳性对照组、全配方复合饮料组、无咖啡因复合饮料组和无牛磺酸复合饮料组。在给予受试物30d后测定各组小鼠负重游泳持续时间,测定血乳酸、血清尿素和肝糖原等生化指标。结果显示全配方复合饮料组小鼠游泳时间明显长于溶剂对照组(P<0.01),血乳酸曲线下面积(P<0.05)及运动后血清尿素水平显著低于溶剂对照组(P<0.01);无咖啡因组及无牛磺酸组也能够提高小鼠的负重游泳时间并降低小鼠血乳酸水平及剧烈运动后的血清尿素水平,但显著性均不及全配方组;服用无咖啡因复合饮料的小鼠肝糖原比溶剂对照组显著增加(P<0.01),阳性对照组、全配方组肝糖原水平均较溶剂对照组动物有上升趋势但差异不显著,表明牛磺酸能显著增加小鼠的肝糖原含量,而咖啡因主要缓解精神疲劳,增强小鼠的兴奋性,该研究表明相对于单独使用,咖啡因及牛磺酸同时作用可以达到最好的抗疲劳效果。

关 键 词：牛磺酸 咖啡因 抗疲劳 负重游泳 血乳酸 肝糖原

分 类 号：TS275]