文献类型：期刊文章

作　　者：何丽芳[1] 阳美[1] 刘最[1] 王芳宇[1] 宾冬梅[1] 陈晓华[1]

HE Li-fang; YANG Mei; LIU Zui; WANG Fang-yu; BIN Dong-mei; CHEN Xiao-hua(College of Life Sciences and Environment, Hengyang Normal University, Hengyang 42100)

机构地区：[1]衡阳师范学院生命科学与环境学院,衡阳421000

出　　处：《食品科技》

基　　金：湖南省教育厅一般科研项目(湘财教指[2014]85号;14C0166);衡阳师范学院大学生创新性实验项目(cx1834)

年　　份：2018

卷　　号：43

期　　号：10

起止页码：50-54

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以巨峰葡萄为实验材料,采用0.5 mg/mL芒果皮提取液与1%羧甲基壳聚糖复合涂膜处理葡萄果实,从腐烂率、失重率、相对硬度、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、Vc含量等方面对葡萄的保鲜效果进行评价,探讨芒果皮提取液复合涂膜对巨峰葡萄保鲜效果的影响。结果表明:与未涂膜与单一涂膜组相比,复合涂膜能显著降低葡萄在贮藏过程中的腐败率和失重率,减缓葡萄相对硬度下降的速度;并且显著抑制贮藏前期葡萄的呼吸强度,进而抑制贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸和Vc含量的降低。由此可知,芒果皮提取液与羧甲基壳聚糖复合涂膜可用于巨峰葡萄保鲜。

关 键 词：芒果皮提取液  羧甲基壳聚糖 复合涂膜 保鲜

分 类 号：TS255.3]