文献类型：期刊文章

作　　者：张歆皓[1] 高竹婷[1] 王卫东[1] 桑雅丽[1] 刘艳华[1] 李晓春[1]

ZHANG Xin-hao;GAO Zhu-ting;WANG Wei-dong;SANG Ya-li;LIU Yan-hua;LI Xiao-chun(College of Chemsistry and Chemical Engineering,Chifeng University,Chifeng 024000,China)

机构地区：[1]赤峰学院化学化工学院,内蒙古赤峰024000

出　　处：《内蒙古民族大学学报（自然科学版）》

基　　金：赤峰学院双改项目(JGXM201503)

年　　份：2018

卷　　号：33

期　　号：3

起止页码：213-218

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：利用直接碘量法测定市售果汁和鲜榨果汁中维生素C的含量.果汁中的维生素C可以和碘单质发生化学反应,当滴加的碘溶液稍过量时,溶液会与加入的淀粉起作用显蓝色.由此根据I2溶液的用量计算出样品中维生素C的含量,同时研究温度及加热时间对维生素C含量的影响.结果表明:利用碘量法测定市售果汁中维生素C的含量与标签上的值有一定的偏差;测定鲜榨果汁中维生素C的含量会随着温度以及加热时间的升高而逐渐的减少.

关 键 词：维生素C 碘量法 时间  温度

分 类 号：TS255.7]