文献类型：期刊文章

作　　者：胡庆娟[1] 吴光杰[1] 牛庆川[1] 白书瑜[1] 贺文杰[1] 宋皓[1] 李玉萍[1]

HU Qingjuan;WU Guangjie;NIU Qingchuan;BAI Shuyu;HE Wenjie;SONG Hao;LI Yuping(School of Life Science,Jiangxi Science ＆ Technology Normal University,Nanchang 330013,China)

机构地区：[1]江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金地区科学基金项目(31360376);江西省自然科学基金项目(20132BAB205091);江西科技师范大学研究生创新专项资金项目(YC2016-X06)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：20

起止页码：246-252

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为确定木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的最佳工艺,以酶液-样液体积比、酶解时间、酶解温度及pH值为影响因素,以马齿苋多糖损失率与蛋白去除率为指标,通过响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的工艺条件。结果表明,木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的最佳工艺为酶液-样液体积比0.2∶1、酶解温度60℃、酶解时间3 h、pH 6,在此条件下蛋白去除率为78.22%,多糖损失率为10.39%。马齿苋粗多糖溶液经分离纯化、高效液相色谱分析,结果表明马齿苋多糖由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖单糖组成,其组成比例为5.3∶5.9∶1.3∶27.6∶1∶18.8∶14.6。

关 键 词：马齿苋 多糖 木瓜蛋白酶 响应面 脱蛋白

分 类 号：TS201.1]