期刊文章详细信息
不同贮藏温度对核桃品质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川茂华食品有限公司 [2]丹棱县人民医院
年 份：2018
卷 号：0
期 号：5
起止页码：28-30
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：核桃又名胡桃、羌桃,为核桃科核桃属植物.核桃在国际市场上与扁桃、腰果、板栗并列为世界四大干果.核桃坚果种仁油脂含量高于60%,核桃油中不饱和脂肪酸一般占总量的90%以上,在贮藏过程中核桃仁易发生酸败,严重时会产生不愉快气味和苦味,甚至酸臭味.
关 键 词：核桃油 贮藏温度 品质 不饱和脂肪酸 国际市场 桃属植物 贮藏过程 核桃仁
分 类 号：TS225.19]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
