文献类型：期刊文章

作　　者：李欢欢[1] 肖志刚[1]

LI Huanhuan;XIAO Zhigang(College of Food Science,Shenyang Normal University,Shenyang,Liaoning 110034,China)

机构地区：[1]沈阳师范大学粮食学院,辽宁沈阳110034

出　　处：《农产品加工（下）》

年　　份：2018

期　　号：10

起止页码：54-56

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：薏苡为1年或多年生禾本科植物,其种仁——薏米的营养成分丰富,已被制成各种食品,如面包、饼干、速食粥,还有发酵产品,如薏米醋、薏米酒等;其活性成分也得到了广泛研究,对于肿瘤、糖尿病、高血压等疾病有良好疗效,还有助消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等;因此薏米被誉为是药食兼用的"世界禾本科植物之王"。简述薏米均衡的营养成分、活性成分和其价值,以及薏米的加工现状和开发前景。

关 键 词：薏米 营养成分 活性成分 研究现状  

分 类 号：R285[中药学类]