文献类型：期刊文章

作　　者：范颖[1] 陈思涵[1] 党芳芳[1] 王喆[1] 满朝新[1] 姜毓君[1,2]

FAN Ying;CHEN Sihan;DANG Fangfang;WANG Zhe;MAN Chaoxin;JIANG Yujun(Northeast Agricultural University 1.Key Lab of Dairy Science,Ministry of Education,College of Food Science;National Research Center of Dairy Engineering and Technology,Harbin 150030,China)

机构地区：[1]东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨150030 [2]东北农业大学国家乳业工程技术研究中心,哈尔滨150030

出　　处：《中国乳品工业》

基　　金：黑龙江省杰出青年基金项目(JC201415);黑龙江省院所创新能力提升专项计划项目(YC13D005);东北农业大学学术骨干(15XG26)

年　　份：2018

卷　　号：46

期　　号：9

起止页码：4-7

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过对来自实验室保藏及分离自西藏地区传统乳制品中的25株乳酸菌体外降胆固醇能力进行比较,筛选出一株降胆固醇能力相对较强的植物乳杆菌TD109,并通过菌落计数,测定了其在模拟消化环境中的耐受性。结果表明:植物乳杆菌TD109的胆固醇脱除率可达47.89%;在pH值为3.0的条件下处理3 h,活菌数可达10~8mL^(-1)以上;在含有1%胆盐的培养基中处理4 h后存活率可达24.06%;在7 g/100 mL的高盐浓度下,菌落总数可达到10~7 cfu/mL以上;并且能够通过胃的消化,耐受肠道环境,在人工胃液、人工肠液分别处理3 h和8 h之后,存活率分别可达13.41%和47.66%,能够顺利定植胃肠道。所以,该菌可用作降胆固醇的潜在益生菌。

关 键 词：乳酸菌 植物乳杆菌 降胆固醇 耐受性

分 类 号：Q939.117]