文献类型：期刊文章

作　　者：黄瑶[1] 庞林阳[1] 陶炫宏[1] 易弋[1] 伍时华[1] 黄磊[1] 蓝常明[1]

HUANG Yao;PANG Linyang;TAO Xuanhong;YI Yi;WU Shihua;HUANG Lei;LAN Changming(Guangxi Key Lab of Green Processing of Sugar Resources,Key Lab for Processing of Sugar Resources,College of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Science and Technology,Liuzhou,Guangxi 545006,China)

机构地区：[1]广西科技大学生物与化学工程学院广西高校糖资源加工重点实验室广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州545006

出　　处：《酿酒科技》

基　　金：广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学)开放课题(2015TZYKF07)

年　　份：2018

期　　号：9

起止页码：26-30

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了探讨精酿啤酒的工艺和口味区别,对德式小麦啤酒、塞尚啤酒、英式棕色艾尔啤酒、美式IPA啤酒和咖啡世涛啤酒5种特点鲜明的精酿啤酒进行了小型酿造试验,结果表明,英式棕色艾尔啤酒品评得分最高,其原麦汁浓度为12.25°P,色度13.2 EBC,酒精度5.0%vol。

关 键 词：精酿啤酒  发酵 比较  试验  

分 类 号：TS262.5] TS261.4[食品科学与工程类]