文献类型：期刊文章

作　　者：陈斌[1,2] 董海胜[2] 臧鹏[2] 于燕波[1] 旷剑梅[3] 刘同方[1]

CHEN Bin;DONG Haisheng;ZANG Peng;YU Yanbo;KUANG Jianmei;LIU Tongfang(Space Institute of Southern China（Shenzhen）,Shenzhen 518000,China;Key Laboratory of Space Nutrition and Food Engineering,China Astronaut Research and Training Center,Beijing 100094,China;Hunan Huisheng Biotechnology Co Ltd,Leiyang 421800,China)

机构地区：[1]深圳市太空科技南方研究院,广东深圳518000 [2]中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室,北京100094 [3]湖南汇升生物科技有限公司,湖南耒阳421800

出　　处：《食品科学技术学报》

基　　金：国家重点研发计划专项项目(2017YFD0400501)

年　　份：2018

卷　　号：36

期　　号：5

起止页码：1-8

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：临床病人是营养不良的易发人群,而营养不良是引起临床治疗并发症及康复速度延缓的重要因素之一。因此以特殊医学用途配方食品为重要组成部分的临床营养支持,在临床救治过程中发挥着关键作用。相比普通食品,特殊医学用途配方食品对配方组成的稳定性、成分混合的均匀性有更加严苛的要求,因此其生产工艺较复杂。分析了现有不同剂型特殊医学用途配方食品生产工艺的研究现状,阐述了分散相粒度、比表面积对复杂液体剂型特殊医学用途配方食品稳定性的影响,并对膜乳化、超高压均质、喷雾冷冻干燥等技术在特殊医学用途配方食品生产工艺中的应用前景做出展望。

关 键 词：特殊医学用途配方食品  生产工艺 膜乳化 超高压均质 分散  

分 类 号：TS201.4]