文献类型：期刊文章

作　　者：郭艳峰[1,2,3] 杨得坡[2] 张延杰[3]

GUO Yan-feng;YANG De-po;ZHANG Yan-jie(Department of Biomedicine,Zhongshan Torch Polytechnic,Zhongshan 528436,China;School of Pharmaceutical Sciences,Sun Yat-Sen University,Guangzhou 510006,China;Juxiangyuan Health Food（Zhongshan）Co.,Ltd.,Zhongshan 528437,China)

机构地区：[1]中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山528436 [2]中山大学药学院,广东广州510006 [3]咀香园健康食品(中山)有限公司,广东中山528437

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：中山市社会公益科学研究项目(2015B2355);中山市社会公益科学研究项目(2016B2164)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：17

起止页码：283-287

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以百香果常见品种黄金果、台农、紫果1号果汁为原料,用国标法对不同品种百香果果汁蛋白质、粗脂肪、矿物质含量、氨基酸含量等营养物质进行测定。结果表明:黄金果果汁的蛋白质、矿物质含量和总氨基酸含量显著高于台农和紫果1号(p<0.05);台农果汁的总糖含量(7.53±0.06)g/kg、维生素B_20.13 mg/100 g、维生素B_(12)0.23 mg/100 g和超氧化物歧化酶活性(238.67±0.92)U/m L最高;紫果1号果汁的总酸含量(42.43±0.26)g/kg,维生素C(13.47±0.12)mg/100 g、维生素B_60.15 mg/100 g和维生素A 0.024 mg/100 g最高。不同品种百香果果汁的营养成分具有一定差异,结合百香果不同品种的营养特点,在百香果产业高附加值保健产品开发和工厂化加工利用时,黄金果是较好的百香果品种选择。

关 键 词：百香果果汁  不同品种  营养成分

分 类 号：TS201.2]