文献类型：期刊文章

作　　者：巴哈提古丽.马那提拜[1] 苏欢[1] 师璐[1] 王翀[1] 刘淑娟[1] 马雪艺[1] 蒋刚强[1]

BAHATIGULI Ma-Na-Ti-Bai;SU Huan;SHI Lu;WANG Chong;LIU Shu-Juan;MA Xue-Yi;JIANG Gang-Qiang(Technical Center of Xinjiang Entry-Exit Inspection ＆ Quarantine Bureau,Urumqi 830063,China)

机构地区：[1]新疆出入境检验检疫局检验检疫技术中心,乌鲁木齐830063

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2016IK267)~~

年　　份：2018

卷　　号：9

期　　号：15

起止页码：4125-4131

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：新疆具有得天独厚的气候条件和水土资源,是中国乃至世界上最重要的番茄、杏子等农产品的生产基地,由其加工制成的浓缩番茄酱、杏酱等果蔬罐头已成为我区重点发展的主导产业,也是新疆出口产品的标志。大力发展特色果蔬罐头产业、发挥农产品资源优势是推动新疆地区跨域式发展的重要动力。近年来,凭借充足的原料、优越的地域优势和较低的生产成本,新疆罐头产品的出口量逐年增长。随着产量的增长,这类产品的酸败、胀罐及色泽气味改变等问题也日益突出。本文通过对新疆番茄酱、杏酱等果蔬罐头的微生物污染原因及其危害进行分析,为解决出口果蔬罐头企业后顾之忧、降低企业经济损失、提高经济效益、促进新疆果蔬产业的健康发展提供科学依据。

关 键 词：罐头 微生物污染 危害分析

分 类 号：TS207.4]