文献类型：期刊文章

作　　者：崔光艳[1] 姜增华[2] 王假真[3] 胡兆明[3] 魏文志[1]

机构地区：[1]扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州225009 [2]江苏省扬州市水产生产技术指导站,江苏扬州225009 [3]扬州高邮湖生态渔业有限公司,江苏扬州225009

出　　处：《江苏农业科学》

基　　金：江苏省水产三新工程(编号:Y2015-23;D2014-11)

年　　份：2018

卷　　号：46

期　　号：9

起止页码：212-214

语　　种：中文

收录情况：JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：对湖泊养殖和池塘养殖的罗氏沼虾肌肉的常规营养成分、氨基酸含量和脂肪酸含量进行比较分析。结果发现,湖泊养殖罗氏沼虾粗脂肪含量低于池塘养殖,灰分含量高于池塘养殖(P<0.05);2种养殖模式的罗氏沼虾氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)含量和鲜味氨基酸(DAA)含量均无显著性差异(P>0.05),根据氨基酸评分(AAS)可知,湖泊和池塘养殖的罗氏沼虾第一限制性氨基酸均为苏氨酸,第二限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸;根据化学评分(CS)可知,湖泊养殖和池塘养殖罗氏沼虾第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸均为苏氨酸。湖泊养殖和池塘养殖的罗氏沼虾的必需氨基酸指数(EAAI)接近,分别为65.31、65.92;湖泊养殖和池塘养殖的罗氏沼虾饱和脂肪酸(∑SFA)、单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和多不饱和脂肪酸(∑PUFA)总量均没有显著差异(P>0.05);但湖泊养殖罗氏沼虾中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)均显著高于池塘养殖(P<0.05)。从蛋白质营养角度来看,湖泊养殖和池塘养殖罗氏沼虾相似;从脂肪营养角度来看,湖泊养殖罗氏沼虾高于池塘养殖。

关 键 词：罗氏沼虾 养殖模式 营养成分 氨基酸 脂肪酸

分 类 号：S966.12]