文献类型：期刊文章

作　　者：林丽静[1,2] 龙倩倩[1] 夏文[1,2] 李积华[1] 陈照米[2]

LIN Lijing;LONG Qianqian;XIA Wen;LI Jihua;CHEN ZhaoMi(Institute of Agricultural Products Processing,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Zhanjiang,Guangdong 524001;Zhejiang Miguo Fruit Ecological Agriculture Group Co,Ltd,Shaoxing,Zhejiang,312000)

机构地区：[1]中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001 [2]浙江米果果生态农业集团有限公司,浙江绍兴312000

出　　处：《热带农业工程》

基　　金：公益性行业(农业)科研专项项目(No.201303077)

年　　份：2018

卷　　号：42

期　　号：2

起止页码：11-13

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：火龙果具有较高的营养价值,与麻薯粉混合、蒸制后,火龙果麻薯具有独特的火龙果颜色及光泽,口感软糯弹牙,可提高麻薯的营养价值并赋予麻薯独特的颜色,使之具有高感官、高质量、高口感的特点。该工艺适合工业化生产,且具有一定的推广价值。

关 键 词：火龙果 麻薯  工艺  

分 类 号：TS255.4]