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即食麻辣味牛蛙皮加工工艺
Processing technology of instant spicy and hot bullfrog skin
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南昌大学生命科学学院,江西省水产动物资源与利用重点实验室,330031
基 金：江西省现代农业产业技术体系(JXARS-10);南昌大学创新创业训练项目(2017)
年 份：2018
卷 号：40
期 号：6
起止页码：72-73
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：牛蛙原产于北美,是世界上最著名的大型食用蛙类,也是目前我国的主要养殖蛙类。现有的蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙烹制,也有将蛙类冷藏、冷冻等保鲜方式加工成蛙肉储备和销售,其加工类产品相对其他畜禽类产品单一。特别是蛙皮作为加工副产品,一般是作为废弃物处理。
关 键 词：加工工艺 蛙皮 牛蛙 麻辣味 禽类产品 废弃物处理 保鲜方式 蛙类
分 类 号：TS254.9]
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