文献类型：期刊文章

作　　者：王鑫[1] 高广琦[1] 魏著英[1] 白春玲[1] 佟彬[1] 韩红燕[1] 张立[1] 李光鹏[1]

WANG Xin;GAO Guang-qi;WEI Zhu-ying;BAI Chun-ling;TONG Bin;HAN Hong-yan;ZHANG Li;LI Guang-peng(State key Laboratory of Reproductive Regulation and Breeding of Grassland Livestock,Inner Mongolia University,Hohhot Inner Mongolia 010070,China)

机构地区：[1]内蒙古大学,省部共建草原家畜生殖调控与繁育国家重点实验室,呼和浩特010070

出　　处：《中国牛业科学》

基　　金：国家科技重大专项课题资助项目“高产优质转基因肉牛新品种培育(2016ZX08007-002)”

年　　份：2018

卷　　号：44

期　　号：3

起止页码：1-7

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：肌肉生长抑制素(myostatin,MSTN)基因功能缺失能促进肌肉发育,提高产肉性能。为了解MSTN人工突变在肉牛杂交改良方面的作用,本试验分析了基因编辑鲁西黄牛F1代杂交牛的屠宰性状和不同部位肌肉的肉质特性。结果表明,试验组与对照组牛的胴体重分别为392.85±43.90kg和346.50±49.36kg,屠宰率分别为60.07±1.69%和54.63±2.08%,二者有显著性差异(P<0.05)。与对照组相比,试验组牛的上脑、眼肌、米龙与腱子4个部位肌肉的pH值、剪切力和系水力没有显著差异(P>0.05);试验组肌内脂肪含量均低于对照组(P<0.05),脂肪酸组成没有发生显著改变(P>0.05)。以上结果说明MSTN基因编辑牛的杂交F1代的产肉性显著提高,MSTN基因突变没有影响牛肉的pH值、嫩度和脂肪酸组成,但减少了F1代牛肌内脂肪的沉积。

关 键 词：MSTN 人工突变  肉牛 肉质 杂交

分 类 号：S823]