期刊文章详细信息
调味型发酵豆渣产品的研发及产品包装确定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江农林大学暨阳学院生物环境系
基 金：浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划(2017R412035)
年 份：2018
卷 号：0
期 号：6
起止页码：140-143
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：纳豆是日本的一种传统发酵食品,具有很高的营养价值。它是由大豆接种纳豆芽孢杆菌发酵得到的一种食品,经常食用能起到溶血栓、抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松等作用。从纳豆中提取的纳豆激酶（Nattokinase,NK）是一种治疗心脑血管疾病的理想候选药物,与其他传统溶栓剂相比,具有安全性好、成本低、易被人体吸收、作用直接迅速、作用持续时间长等优点。
关 键 词：传统发酵食品 产品包装 纳豆芽孢杆菌 研发 豆渣 味型 心脑血管疾病 营养价值
分 类 号：TS214.2]
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