文献类型：期刊文章

作　　者：王锐[1]

WANG Rui(College of Chemistry and Life Science,Zhaotong University,Zhaotong 657000,Yunnan,Chin)

机构地区：[1]昭通学院化学与生命科学学院,云南昭通657000

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：17

起止页码：189-192

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为测定余甘子多糖降血糖及抗氧化活性,采用体外化学模型研究余甘子多糖对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶抑制活性及对羟自由基(·OH)、超氧自由基(O_2^-·)、1,1-二苯-2-苦肼自由基(DPPH·)的清除作用。结果表明,余甘子多糖对两种酶具有剂量依赖性抑制活性,其最大抑制率均高于阿卡波糖;自由基清除测定表明余甘子多糖清除率总体上弱于维生素C,但高浓度时对DPPH·的清除作用与维生素C相当。余甘子多糖具有一定的降血糖和抗氧化活性,有很好的开发价值。

关 键 词：余甘子  多糖 降血糖 抗氧化

分 类 号：TS201.4]