文献类型：期刊文章

作　　者：刘艳怀[1] 尹俊涛[1] 雷勇[1] 代绍娟[1] 张雪梅[1]

LIU Yanhuai;YIN Juntao;LEI Yong;DAI Shaojuan;ZHANG Xuemei(Shihezi Development Zone Jinnai Food Co.,Ltd.,Shihezi,Xinjiang 832000,Chin)

机构地区：[1]石河子开发区神内食品有限公司,新疆石河子832000

出　　处：《农产品加工》

年　　份：2018

期　　号：8

起止页码：28-30

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：以黑枸杞和蓝莓为主要原料,根据饮料的加工工艺,添加一定量的白砂糖、柠檬酸、稳定剂等辅料,通过感官评价的方法,调配出一款营养价值较高,口感、色泽、风味、组织状态均最佳的饮料。通过正交试验得出原辅料最优配比为黑枸杞浆30%,蓝莓浆15%,白砂糖10%,柠檬酸0.2%,CMC-Na 0.08%,果胶0.04%,黄原胶0.08%,结冷胶0.05%。

关 键 词：黑枸杞  蓝莓 复合饮料 配方  

分 类 号：TS275.4]