文献类型：期刊文章

作　　者：邹礼根[1] 郭水荣[2] 翁丽萍[1] 姚建光[3]

ZOU Li-gen;GUO Shui-rong;WENG Li-ping;YAO Jian-guang(Hangzhou Academy of Agricultural Sciences,Hangzhou 310024,China;Hangzhou Fishery Technical Extension Station,Hangzhou 310001,China;Hangzhou Jianfeng Agricultural Development Co.,Ltd,Hmagzhou 311107,China)

机构地区：[1]杭州市农业科学研究院,浙江杭州310024 [2]杭州市水产技术推广总站,浙江杭州310001 [3]杭州建丰农业开发有限公司,浙江杭州311107

出　　处：《宁波大学学报（理工版）》

基　　金：浙江省科技厅公益技术研究农业项目(2016C32077);杭州市科委农业科研攻关专项(20150432B12);杭州市科委农业与社会发展科研主动设计项目(20172015A05)

年　　份：2018

卷　　号：31

期　　号：4

起止页码：25-30

语　　种：中文

收录情况：CAS、WOS、ZGKJHX、ZR、普通刊

摘　　要：为了评价池塘内循环"水槽式"养殖(试验组)与池塘传统养殖(对照组)模式的商品青鱼(Mylopharyngodon piceus)肌肉营养品质差异,试验分析了鲜活鱼肌肉的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、挥发性风味物质等营养品质指标.结果表明:与对照组青鱼相比,试验组青鱼肌肉脂肪含量降低14.23%(P<0.05),蛋白质、水分、灰分含量基本相当(P>0.05);试验组青鱼肌肉氨基酸总量高于对照组0.90%(P>0.05),呈味氨基酸含量高于对照组6.86%(P<0.05),必需氨基酸低于对照组1.91%(P>0.05);两组青鱼肌肉脂肪酸组成一致,试验组青鱼肌肉中不饱和脂肪酸总量略低于对照组1.29%(P>0.05),但是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)分别高出对照组187.10%和28.00%(P<0.05);试验组青鱼中醛类、醇类和含苯环类等挥发性的风味物质低于对照组,但是试验组壬醛和1-辛烯-3-醇等腥味物质含量也更低.综上所述,青鱼在池塘内循环"水槽式"养殖模式下能有良好的适应性,各营养指标都处于较好的状态,该养殖模式是一种适合青鱼集约化养殖的水产养殖新模式.

关 键 词：青鱼 循环水养殖 肌肉品质 比较  

分 类 号：S964.9] TS254.1[水产类]