文献类型：期刊文章

作　　者：延海莹[1] 乔乐克[2] 张京良[2] 沈照鹏[2] 江晓路[1] 王鹏[1]

YAN Haiying;QIAO Leke;ZHANG Jingliang;SHEN Zhaopeng;JIANG Xiaolu;WANG Peng(College of Food Science and Engineering,Ocean University of China（Qingdao 266003;Marine Biomedical Research Institute of Qingdao（Qingdao 266100)

机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛266003 [2]青岛海洋生物医药研究院,青岛266100

出　　处：《食品工业》

基　　金：青岛市海洋生物医药科技创新中心建设专项项目(2017-CXZX01-5-1)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：7

起止页码：281-284

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、FSTA、核心刊

摘　　要：树莓为第三代新兴水果,主要分布在北半球温带,中国分布遍及全国各地,以西南地区分布最为集中,已有2 000余年的食用历史。树莓有丰富的营养价值和药用价值,具有抗氧化、抗癌等多种活性,目前已被开发成多种产品。从树莓的种类、历史、成分、活性及产品方面对树莓的研究进展进行概述,以期为生产树莓保健食品提供科学依据,促进中国树莓产业发展。

关 键 词：树莓 营养成分 活性 产品  

分 类 号：TS255.1]