文献类型：期刊文章

作　　者：李晓英[1] 薛梅[1] 樊汶樵[1,2,3] 罗洁[1]

LI XiaoYing;XUE Mei;FAN WenQiao;LUO Jie(School of Forestry ＆ Life Science,Chongqing University of Art ＆ Science~Institute of Aquatic Animal Disease Prevention and Control,Chongqing 402160;Chongqing Engineering Laboratory of Targeted and Innovative Therapeutics,Chongqing 402160;Chongqing Key Laboratory of Kinase Modulators as Innovative Medicine,Chongqing 402160)

机构地区：[1]重庆文理学院林学与生命科学学院/水生动物疫病防控研究所,重庆402160 [2]创新靶向药物重庆市工程实验室,重庆402160 [3]激酶类创新药物重庆市重点实验室,重庆402160

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：重庆市基础科学与前沿技术研究(一般)项目(cstc2016jcyj AX0012);重庆文理学院人才引进项目(R2013LS14);重庆市教委科学技术研究项目(KJ1601123)

年　　份：2018

卷　　号：51

期　　号：13

起止页码：2570-2578

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】探讨不同干燥方式对蓝莓叶酚类物质含量及抗氧化活性的影响,为蓝莓叶的综合开发利用提供参考。【方法】以蓝莓叶为试验材料,设置热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥4种干燥处理,分别采用福林酚和亚硝酸盐比色法及高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)检测各样品的总酚、总黄酮、绿原酸和芦丁含量,采用亚铁还原力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)、DPPH和ABTS+自由基清除法测定各样品的抗氧化能力,并分析样品酚类物质含量与抗氧化活性的关系。【结果】4种干燥方式对蓝莓叶中总酚、总黄酮含量及多酚类组份均有不同程度的影响。其中,真空冷冻干燥蓝莓叶中酚类物质含量最高,总酚(55.7 mg GAE·g^(-1) DW)、总黄酮(104.8 mg RE·g^(-1) DW)两者含量为微波干燥方式的1.2倍左右,真空和热风干燥方式的3倍左右;多酚单体绿原酸(38.3 mg·g^(-1))、芦丁(10.2 mg·g^(-1))两者含量是微波干燥方式的1.5倍左右,热风和真空干燥方式的2—6倍。不同干燥方式对蓝莓叶的抗氧化活性影响显著(P<0.05)。其中,真空冷冻干燥样品的抗氧化能力最强,DPPH自由基和ABTS+·的半清除浓度EC50分别为54.8μg·m L^(-1)和183.9μg·m L^(-1),亚铁还原能力FRAP值达到6.0,抗氧化能力略高于微波干燥法(DPPH自由基和ABTS+·的半清除浓度EC50分别为61.8μg·m L^(-1)和225.7μg·m L^(-1),FRAP值4.0)。微波干燥法样品的抗氧化能力显著高于热风干燥(DPPH自由基和ABTS+·的半清除浓度EC50分别为136.6μg·m L^(-1)和575.1μg·m L^(-1),FRAP值1.7)和真空干燥方法(DPPH自由基和ABTS+·的半清除浓度EC50分别为136.1μg·m L^(-1)和225.7μg·m L^(-1),FRAP值1.8)(P<0.05)。热风和真空干燥样品间抗氧化活性没有明显差异(P>0.05)。相关性分析表明,除芦丁外,其他酚类物质含量与其抗氧化活性均存在极显著相关(P<0.01)。【结论】真空冷冻干�

关 键 词：蓝莓叶 干燥方式  酚类物质 抗氧化活性

分 类 号：TS209]