文献类型：期刊文章

作　　者：王强[1,2] 王仲明[1,2] 谢跃杰[1,2] 李园园[1,2] 王波[3] 卢赐强[4] 赵富昌[4] 黄梅桂[2,5]

Wang Qiang;Wang Zhongming;Xie Yuejie;Li Yuanyuan;Wang Bo;Lu Ciqiang;Zhao FuChang;Huang Meigui(College of Biological and Chemical Engineering,Chongqing University of Education1,Chongqing 400067;Cooperative Innovation Center of Lipid Resources and Children＇s Daily Chemicals,Chongqing University of Education2,Chongqing 400067;Gansu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau Central Laboratory of Technical Center3,Lanzhou 737100;Chongqing Jiangyuan Olive Development Co.,Ltd.4,Chongqing 401587;College of Light Industry and Food Science,Nanjing Forestry University5,Nanjing 210037)

机构地区：[1]重庆第二师范学院生物与化学工程学院,重庆400067 [2]重庆第二师范学院脂质资源与儿童日化品协同创新中心,重庆400067 [3]甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心,兰州737100 [4]重庆江源油橄榄开发有限公司,重庆401587 [5]南京林业大学轻工与食品学院,南京210037

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：重庆市社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2017shms-xdny80081);北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金(20171044);重庆市创新创业示范团队支持计划(201618793);重庆第二师范学院科技协同创新平台建设项目(2017XJPT01)

年　　份：2018

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：99-104

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：评价了木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、β-葡萄糖苷酶(A.niger)、β-葡萄糖苷酶(来自杏仁)、半纤维素酶(A.niger)、纤维素酶等7种酶对橄榄苦苷水解程度、水解产物(橄榄苦苷元、烙醇苷元、去(羧基甲基)橄榄苦苷元、去(羧基甲基)烙醇苷元、羟基酪醇)的影响,采用三价铁离子还原法、DPPH·体系对油橄榄叶提取物及其水解产物抗氧化活性进行研究,以VC、BHT、橄榄苦苷、羟基酪醇(对照品)等为对照。结果表明:酶法辅助提取和水解处理可以显著提高产品中橄榄苦苷元、烙醇苷元、去(羧基甲基)橄榄苦苷元、去(羧基甲基)烙醇苷元、羟基酪醇的含量,其中,β-葡萄糖苷酶(A.niger)水解效果最佳。此外,经过酶水解后油橄榄叶提取物水解液(A.niger)的还原能力明显高于VC(2.12倍)和BHT(5.95倍),其清除DPPH·的能力也高于VC(1.29倍)和BHT(3.38倍)。结论为油橄榄叶提取物酶解制备特定水解产物的工业化生产提供参考。

关 键 词：油橄榄叶  提取物 水解产物 Β-葡萄糖苷酶 抗氧化能力

分 类 号：S565.7]