文献类型：期刊文章

作　　者：王莹[1] 孙健[2] 牛天娇[2] 张明[3] 葛绍阳[4] 赵亮[1] 王洁淼[2] 常圆圆[2]

WANG Ying;SUN Jian;NIU Tian-jiao;ZHANG Ming;GE Shao-yang;ZHAO Liang;WANG Jie-miao;CHANG Yuan-yuan(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083;MengniuHi-tech Dairy （Beijing） Co., Ltd, Beijing 101107;School of Food and Chemical Engineering, Beijing Technologyand Business University, Beijing 100048;Beijing Resources Ya Tai Feed Technology Company Limited, Beijing 102600)

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司,北京101107 [3]北京工商大学食品学院,北京100024 [4]北京资源亚太饲料科技有限公司,北京102600

出　　处：《中国奶牛》

年　　份：2018

期　　号：6

起止页码：1-6

语　　种：中文

收录情况：CAB、RCCSE、普通刊

摘　　要：耐氧性能不足是双歧杆菌在酸奶产品中添加应用的一个重要问题。本试验对搭载神舟十一号返回式飞船的动物双歧杆菌菌株进行分离纯化并得到10株突变株。以耐氧系数为评价指标对菌株进行筛选,对野生株BB-11与突变株的遗传稳定性、生长曲线、不同氧浓度条件(氧气浓度为0、5%、10%、15%、21%)下菌株的活菌数等指标进行测定,并对菌株的菌落形态及微观形态进行观察。结果表明,10株突变株中有5株耐氧系数显著高于野生菌株(P<0.05),其中有一株突变株耐氧MN-Gup遗传稳定且耐氧系数显著高于野生菌株;耐氧突变株的生长趋势与野生株相似,但是高于野生株。在5%氧气浓度下,耐氧突变株OD600达到1.110±0.02,活菌数最高达到8.46±0.13(log cfu/m L),均高于野生株;形态学观察发现突变株与野生株在表观形态上没有差异。动物双歧杆菌BB-11经过航天诱变后耐氧性能发生改变,突变株动物双歧杆菌MNGup耐氧性能良好且遗传稳定。对BB-11和MN-Gup在p H 2.5(盐酸调节p H)和0.3%的胆盐浓度下进行活菌数检测,结果表明两株菌均具有良好的胃酸和胆盐耐受性,并且两株菌之间无显著差异(P>0.05);B1为坚强肠球菌,B2为海氏肠球菌,B3和B4均为屎肠球菌。本研究为防治犊牛腹泻提供了更多的候选菌种。

关 键 词：航天诱变 动物双歧杆菌  耐氧性能  

分 类 号：TS252.1]