文献类型：期刊文章

作　　者：李俊南[1] 习学良[1] 熊新武[1] 杨建华[1] 张雨思[1]

LI Jun- nan,XI Xue- liang,XIONG Xin-wu,YANG Jian- hua,ZHANG Yu-si(Yangbi Walnut Research Institute Under Yunnan Academy of Forestry, Dali 672500, Chin)

机构地区：[1]云南省林业科学院漾濞核桃研究院,云南大理672500

出　　处：《中国食物与营养》

基　　金：2015年漾濞彜族自治县特色产业培植工程内容;中央财政林业科技推广"娘青核桃在高海拔区(2 200m以上)推广示范"资助项目(项目编号:云[2016]TG06)

年　　份：2018

卷　　号：24

期　　号：5

起止页码：60-64

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：就核桃的主要营养成分、主要功能和现代药理以及功能成分的提取、纯化技术研究进展进行综述,并对功能成分的利用前景进行了展望。

关 键 词：核桃 营养功能 油脂 蛋白质

分 类 号：TS201.4] TS255.6[食品科学与工程类]