文献类型：期刊文章

作　　者：曾桥[1,2,3] 韦承伯[1] 韩国锋[4] 韦文龙[1] 蒋佳琪[1] 白思蕊[1]

ZENG Qiao;WEI Cheng-bo;HAN Guo-feng;WEI Wen-long;JIANG Jia-qi;BAI Si-rui(School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science ＆ Technology, Xi＇an 710021;College of Bioresources Chemical and Materials Engineering, Shaanxi University of Science ＆ Technology, Xi＇an 710021;Shaanxi Research Institute of Agricultural Products Processing Technology, Xi＇an 710021;Shaanxi PuDao Fu brick tea Limited by Share Ltd., Xianyang 713700)

机构地区：[1]陕西科技大学食品与生物工程学院,西安710021 [2]陕西科技大学轻工科学与工程学院,西安710021 [3]陕西农产品加工技术研究院,西安710021 [4]陕西朴道茯茶股份有限公司,咸阳713700

出　　处：《食品科技》

基　　金：2017年国家级大学生创新创业训练计划项目(20171070803);咸阳市科技计划项目(2017K02-108)

年　　份：2018

卷　　号：43

期　　号：6

起止页码：221-230

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：目的:优化桑叶茯砖茶总黄酮的乙醇提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行研究。方法:通过单因素实验考察了乙醇浓度、液料比、提取时间、提取温度等对桑叶茯砖茶总黄酮得率的影响,在此基础上,采用响应面分析法优化提取工艺。以DPPH自由基清除率、.OH清除率、ABTS^+清除率和还原力等为指标,考察桑叶茯砖茶总黄酮的体外抗氧化活性。结果:最佳提取工艺条件为乙醇浓度为33%、液料比为25 mL/g、提取时间为2.3 h、提取温度为90℃,在该最佳条件下,桑叶茯砖茶总黄酮得率为2.37%。抗氧化实验表明,24μg/mL桑叶茯砖茶总黄酮对DPPH自由基清除率达89.8%,与Vc相当,ABTS^+的清除率为99.8%,清除效果较Vc好;0.28mg/mL桑叶茯砖茶总黄酮对.OH清除率达79.7%,而相同浓度Vc对.OH清除率为28.8%,显著低于桑叶茯砖茶总黄酮,0.28 mg/mL桑叶茯砖茶总黄酮还原力为1.263,和Vc接近。结论:该优选提取工艺稳定可行,桑叶茯砖茶总黄酮具有较强的抗氧化活性,为桑叶茯砖茶的开发和应用提供了依据。

关 键 词：桑叶 茯砖茶 总黄酮 响应面法 抗氧化活性

分 类 号：TS272]