文献类型：期刊文章

作　　者：李汉洋[1] 李建杰[2,3] 王帅[1] 徐兴华[4] 蓝文言[1] 梁宇鹏[1] 张珍兰[5] 荣瑞芬[1]

LI Han-yang;LI Jian-jie;WANG Shuai;XU Xing-hua;LAN Wen-yan LIANG Yu-peng;ZHANG Zhen-lan;RONG Rui-fen(Department of Food Science, Beijing Union University, Beijing 100191, China;School of Medicine and Pharmacy, Ocean University of China, Qingdao 266003, China;The Laboratory of Marine Glycodrug Research and Development, Marine Biomedical Research Institute of Qingdao, Qingdao 266100, China, 4.Walnut Industrial Technology Research Institute of Hebei（Xingtai） , Lincheng 054300, China, 5. Beijing Guang- sheng New Agricultural Technology Co., Ltd., Beijing 100193, China)

机构地区：[1]北京联合大学食品科学系,北京100191 [2]中国海洋大学医药学院,山东青岛266003 [3]青岛海洋生物医药研究院,海洋糖工程药物研发室,山东青岛266100 [4]河北省(邢台)核桃产业技术研究院,河北临城054300 [5]北京广晟新农科技有限公司,北京100193

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目(KM200811417010).

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：13

起止页码：1-7

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:为了提高核桃粕利用价值,阐明核桃多肽抗氧化活性及其构效关系。方法:采用DA 201-C大孔树脂和Sephadex G-15葡聚糖凝胶分离纯化核桃粕蛋白酶解液,分析比较不同疏水性和不同分子量核桃多肽抗氧化活性及氨基酸组成特性。结果:经DA 201-C大孔树脂分离的多肽组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的抗氧化活性随洗脱溶剂疏水性增大而增大。组分Ⅲ经Sephadex G-15分离纯化得到a、b、c、d四个不同分子量多肽组分。分子量分布在400～700 Da的组分c具有最高的羟自由基清除能力,并含有较高的谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸,与组分Ⅲ在氨基酸组成上具有相似性。结论:具有较好抗氧化活性的核桃多肽分子量小于800 Da,并具有疏水性较强,谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸组成含量相对较高的结构特性。

关 键 词：核桃多肽 抗氧化活性 分子量 氨基酸组成

分 类 号：TS255.1]