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鲜湿米粉生产关键控制点分析探讨
Analysis and Discussion on Key Control Points for the Production of Fresh and Wet Rice Noodle
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南永州下河国家粮食储备库,湖南永州425000 [2]永州市华利工贸有限责任公司,湖南永州425100
年 份：2018
卷 号：43
期 号：3
起止页码：31-33
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：鲜湿米粉的关键控制点,是确保鲜湿米粉安全的有效措施。根据鲜湿米粉生产工艺流程特点,分别从物理危害、化学危害和生物危害三方面,重点对鲜湿米粉制品生产工艺流程进行危害分析,确定原辅料及包装材料接收、浸泡、金属检测、杀菌4个关键控制点,提出鲜湿米粉制品关键控制点的关键限值。
关 键 词：鲜湿米粉 质量安全 生产工艺 关键控制点
分 类 号：TS213.24]
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