文献类型：期刊文章

作　　者：何雪梅[1] 孙健[1] 梁贵秋[2] 邱长玉[2] 李杰民[1] 李丽[1] 李昌宝[1] 盛金凤[1] 刘国明[1] 零东宁[1] 唐雅园[1]

HE Xuemei;SUN Jian;LIANG Guiqiu;QIU Changyu;LI Jiemin;LI Li;LI Changbao;SHENG Jinfeng;LIU Guoming;LING Dongning;TANG Yayuan(Institute of Agro-Products Processing and Technology, Guangxi Academy of Agricultural Sciences, Nanning 530007, China;Sericultural Research Institute, Guangxi Zhuang Autonomous Region, Nanning 530007, China)

机构地区：[1]广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所,广西南宁530007 [2]广西壮族自治区蚕业科学研究院,广西南宁530007

出　　处：《食品科学》

基　　金：公益性行业(农业)科研专项(201403604;201303073);广西农业科学院科技基本业务费团队项目(2018YT26);广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室培育基地项目(17-259-80);广西科技重大专项(桂科AA17204038);中共中央组织部万人计划项目(组厅字[2015]48号);八桂学者团队项目([2016]21)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：10

起止页码：250-256

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用因子分析法对广西地区13?个主栽果桑品种的桑椹中主要营养成分、功能成分进行分析,评价其综合营养品质和药用品质,筛选桑椹食、药用开发的专用桑品种。营养品质因子分析结果表明,从15?项指标提取的5?个公因子累计方差贡献率为86.32%,能较好地解释自变量信息,维生素含量、微量元素含量、氨基酸含量和膳食纤维含量是影响桑椹营养品质的最主要的指标。综合得分排列前3位的品种是大10、桑特优2号和桂诱M161,这3个品种可作为桑椹食品开发的专用桑树品种。药用品质因子分析结果表明,从9?项指标提取的4?个公因子的累计方差贡献率为88.02%,较好地反映桑椹药用品质的综合信息,影响桑椹药用品质最主要的指标为多酚、绿原酸、芦丁和花青素。综合得分排列前3位的品种是桂诱M257、桂桑优62和大10,这3个品种可作为桑椹药品、保健品开发的专用果桑品种。

关 键 词：桑椹 营养品质 药用品质  因子分析法  专用桑树品种  

分 类 号：S888.3]