文献类型：期刊文章

作　　者：张鹏[1] 李天元[2] 李江阔[1] 孙浩[2]

Zhang Peng1, Li Tianyuan2, Li Jiangkuo1, Sun Hao2(1National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products（ Tianjin ）, Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, Tianjin 300384;2College of Food Engineering, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, Liaoning)

机构地区：[1]国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384 [2]大连工业大学食品学院,辽宁大连116034

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：天津市青年基金项目(15JCQNJC15000);广西科技基地和人才专项(桂科AD17129011)

年　　份：2018

卷　　号：18

期　　号：3

起止页码：179-187

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以阳丰甜柿和磨盘柿为试材,将柿果放入便携式气体调控保鲜箱中,然后放入1-MCP(含量为1μL/L),研究不同贮藏微环境气体调控对2种柿果精准相温贮藏期间品质指标、生理生化指标和相关酶系的影响。结果表明,1-MCP处理结合箱式气调(贮藏30 d后甜柿CO_2含量4.31%~5.27%,O_2含量15.63%~16.59%;磨盘柿CO_2含量11.66%~14.38%,O_2含量6.52%~9.24%)的贮藏微环境气体调控对两种柿果保鲜效果相似,均有效抑制柿果褐变的发生,保持柿果实硬度,降低柿果的呼吸强度和乙烯生成速率,抑制PG、CX、PPO活性的升高,减缓总酚含量的下降,且保鲜效果均优于单纯箱式气调(贮藏30 d后甜柿CO_2含量2.93%~3.62%、O_2含量17.28%~18.16%;磨盘柿CO_2含量10.24%~11.86%、O_2含量9.04%~10.66%)。结论:1-MCP处理结合箱式气调贮藏微环境气体调控,是柿果保鲜较适宜的贮藏方法。

关 键 词：微环境贮藏  1-MCP 气调 柿子  保鲜效果

分 类 号：TS255.3]