文献类型：期刊文章

作　　者：于梅[1] 单凌越[2] 井瑞洁[1] 张鲲[1] 张雅群[1] 岳凤丽[1]

YU Mei1, SHAN Ling- yue2, JING Rui-jie1, ZHANG Kun1, ZHANG Ya- qun1, YUE Feng- li1(1.College of Food Science and Engineering, Shandong Agriculture and Engineering University, Jinan 250100, China; 2.College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Chin)

机构地区：[1]山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南250100 [2]青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位(SDAIT-05-14)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：7

起止页码：175-180

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以黄秋葵为原料,制备黄秋葵超微粉,利用响应面设计法优化黄秋葵超微粉多糖的提取工艺,并测定其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力和还原力。结果表明:最优工艺条件为料液比1∶100(g/m L)、微波时间2 min、超声波时间14 min、超声波功率800 W,此条件下黄秋葵超微粉多糖的得率为27.68%±0.42%。黄秋葵超微粉多糖的体外抗氧化活性在四种体系中的IC_(50)值分别是1.53、4.12、6.38、2.49 mg/m L,具有较好的抗氧化活性。

关 键 词：黄秋葵超微粉  多糖 超声波-微波协同提取  响应面法 抗氧化

分 类 号：TS255.1]