文献类型：期刊文章

作　　者：王鹏[1] 郭丽[1] 姜喆[1] 郭艳莉[1] 马雪[1] 李杨[1]

WANG Peng, GUO Li, JIANG Zhe, GUO Yan- li, MA Xue, LI Yang(College of Food and Pharmaceutical Engineering, Suihua University, Suihua 152061, Chin)

机构地区：[1]绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化152061

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：黑龙江省教育厅科技项目(2016-KYYWF-0933).

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：7

起止页码：54-58

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用隔氧与超声波辅助相结合方式提取黑木耳中多糖和类黄酮,研究复配比例、复配液浓度、降温过程和反应时间对DPPH自由基和羟自由基清除能力的影响,并评价黑木耳多糖与类黄酮的协同抗氧化作用。结果表明,隔氧超声提取的黑木耳多糖和类黄酮含量较高,分别为3.85%和4.2 mg/100 g,两者抗氧化能力均显著(p<0.05)高于有氧超声提取法。黑木耳多糖和类黄酮复配比例为7∶3时,复配液对DPPH自由基清除率达到95%,对羟自由基清除率为62%。黑木耳多糖和类黄酮复配液浓度、反应时间与DPPH自由基清除能力显著正相关(p<0.05)。复配液浓度、反应温度与羟自由基清除能力显著正相关(p<0.05)。黑木耳多糖和类黄酮复配品可提高对DPPH自由基和羟自由基清除效率,具有协同抗氧化作用。

关 键 词：隔氧  超声提取 黑木耳类黄酮  黑木耳多糖 协同抗氧化  

分 类 号：TS201.1]