文献类型：期刊文章

作　　者：张茜[1] 李洋[1] 王磊明[1] 冯刚[1] 李田田[1]

ZHANG Xi, LI Yang , WANG Lei-ming, FENG Gang, LI Tian- tian(College of Engineering and Technology, Northeast Forestry University, Harbin 150040, Chin)

机构地区：[1]东北林业大学工程技术学院,黑龙江哈尔滨150040

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2572017CB05);黑龙江省科学基金项目(QC2017080)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：6

起止页码：308-316

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：生物保鲜剂具有天然、无毒等特点,越来越受到人们的青睐,在果蔬保鲜中有着广阔应用前景。本研究概述了生物保鲜剂的定义与保鲜机理,然后从植物类、动物类、微生物类和酶类这4个方面详细阐述生物保鲜剂用于果蔬保鲜的国内外研究现状,分析了生物保鲜剂在果蔬保鲜发展中存在的问题,并对其应用前景进行展望,旨在为生物保鲜剂在果蔬保鲜应用的深入研究提供参考。

关 键 词：生物保鲜剂 果蔬 保鲜剂种类  

分 类 号：TS205.9]