文献类型：期刊文章

作　　者：王芮东[1] 李楠[2] 卫博慧[1] 史露[2]

WANG Rui-dong1, LI Nan2, WEI B o-hui1, SHI Lu2(1.Scientific Experiment Center, Yuncheng University, Yuncheng 044000, China ; 2.Department of Life Science, Yuncheng University, Yuneheng 044000, Chin)

机构地区：[1]运城学院理科实验中心,山西运城044000 [2]运城学院生命科学系,山西运城044000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：山西省"1331"工程重点学科项目(098-091704)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：6

起止页码：236-240

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立同时测定泡菜中9种有机酸成分含量的高效液相色谱法,并利用该法测定甘蓝泡菜发酵过程中有机酸变化情况。色谱条件:以C_(18)色谱柱(Agilent TC-C_(18))进行分离,流动相为甲醇∶0.01 mol/L磷酸二氢钾(3∶97)(pH2.80),流速为1 mL/min,检测波长为210 nm。在此条件下,可有效地对泡菜中9种有机酸进行分离、测定,精密度检测相对标准偏差为0.06%~0.26%(n=6),重复性检测相对标准偏差为0.67%~4.85%(n=6),加标回收率为95.23%~104.76%。该方法简单快捷、准确、重复性好,可用于泡菜中有机酸的测定。

关 键 词：泡菜 发酵过程 有机酸 高效液相色谱

分 类 号：TS255.7]