文献类型：期刊文章

作　　者：周洋洋[1] 钟建[1] 卞晓军[1] 刘刚[2] 李亮[3] 颜娟[1]

机构地区：[1]上海海洋大学食品学院农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海201306 [2]上海市计量测试技术研究院生物计量实验室,上海201203 [3]中国农业科学院生物技术研究所农业部转基因植物用微生物环境安全监督检验测试中心(北京),北京100081

出　　处：《化学进展》

基　　金：海洋工程国家重点实验室(上海交通大学)开放课题项目(No.1609);国家自然科学基金项目(No.21775102;21405167)资助~~

年　　份：2018

卷　　号：30

期　　号：2

起止页码：206-224

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、IC、JST、RCCSE、SCIE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食品安全是保障人类健康、提高人类生活品质的基础,同时因我国当前所处经济社会发展的阶段性,食品安全问题在中国日益凸显。目前,食品安全检测领域主要面临检测方法不多、快检技术不成熟,尤其是缺乏超痕量的检测分析技术导致的检测灵敏度不高等问题。信号放大技术为这些问题提供了可能的解决途径,将信号放大技术与传统检测方法相结合,实现食品中重金属、生物/化学毒素、微生物及违法添加剂等方面的痕量检测正逐渐引起人们的重视。本文从四种主要的信号放大技术与该技术在食品安全检测中的研究现状、发展趋势两方面进行了概述,并展望了信号放大技术在食品安全检测领域的研究重点和未来的发展前景。

关 键 词：信号放大技术  食品安全 食品污染物 生物传感器 纳米材料 核酸扩增

分 类 号：O652] TP212.3[化学类]