文献类型：期刊文章

作　　者：邵毅[1,2] 李姝[1,3] 黄柳娟[4] 周昌艳[1,2] 姚春霞[1] 王华[5,6]

Shao Yi;Li Shu;Huang Liujuan;Zhou Changyan;Yao Chunxia;Wang Hua(Institute for Agri-food Standards and Testing Technology, Shanghai Academy of Agricultural Sciences, Shanghai 201403;College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306;Shanghai Co-Elite Agro-Food Testing Service Co., Ltd., Shanghai 201106;Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, Columbus 43210, Ohio;Department of Microbiology, School of Life Sciences, Fudan University, Shanghai 200433;Shanghai Key Laboratory of Protected Horticultural Technology, Shanghai 201403)

机构地区：[1]上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海201403 [2]上海市设施园艺技术重点实验室,上海201403 [3]上海海洋大学食品学院,上海201306 [4]上海科立特农产品检测技术服务有限公司,上海201106 [5]美国俄亥俄州立大学食品科学与技术系,俄亥俄州哥伦布市43210 [6]复旦大学生命科学院微生物系,上海200433

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金-青年科学基金项目(31401599);上海市科技兴农重点攻关项目(应用基础类)(沪农科攻字(2014)第7-3-6号);上海市青年科技英才扬帆计划项目(14YF1413000);美国外交部国际教育协会美英联合全球创新倡议(GII)项目(GRT00033913)

年　　份：2018

卷　　号：18

期　　号：1

起止页码：250-256

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2017_2018、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为描述鸡肉产品中四环素耐药菌的污染状况,初步评价四环素耐药基因通过市售鸡肉产品进行迁移的潜在风险。在上海13个区采集55个冷冻鸡肉样品、50个冷鲜鸡肉样品和3个现宰鸡样品,分离对四环素或强力霉素不敏感的细菌(Tet^(is)或Dox^(is)),研究其耐药特征,并筛查7种四环素耐药基因和一类整合酶基因int I。结果表明,所有样品均分离出Tet^(is)菌,菌落数为1.00×103~1.51×108CFU/g;从96.19%的样品中分离出Dox^(is)菌,菌落数为5.01×10~7.76×106CFU/g;两类抗生素不敏感菌的数量在现宰样中最高,冷鲜样次之,冷冻样最低。738株Tet^(is)和Dox^(is)菌普遍对多种抗生素不敏感,其中165株菌中耐药基因tet A,tet B,tet C,tet E,tet G,tet L,tet M和int I的检出率分别为9.70%,20.00%,4.24%,9.70%,15.80%,29.70%,61.80%和46.10%。耐药基因的寄主菌包括埃希氏菌、葡萄球菌、肠球菌、奇异变形杆菌、不动杆菌、鞘氨醇杆菌和土地杆菌等,大多数菌的四环素最小抑菌质量浓度大于64μg/m L。综上,市售鸡肉产品中四环素耐药菌污染较为严重,可能包含巨大的耐药基因池,存在潜在的迁移风险。

关 键 词：四环素耐药菌  四环素耐药基因 鸡肉

分 类 号：TS251.7]