文献类型：期刊文章

作　　者：何国鑫[1] 邓青芳[1,2] 周欣[1,3,2]

机构地区：[1]贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室,贵州贵阳550001 [2]贵州师范大学贵州省药物质量控制及评价技术工程实验室,贵州贵阳550001 [3]贵州师范大学国家喀斯特石漠化防治工程技术研究中心,贵州贵阳550001

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：贵州省国内一流学科建设项目"贵州师范大学地理学"(黔教科研发[2017]85号);贵州省高层次创新人才培养项目(黔科合人才(2015)4033号)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：4

起止页码：342-346

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2017_2018、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：链格孢霉毒素是由链格孢霉属(Alternaria species)产生的次级代谢产物,因其大都具有细胞毒性、基因毒性、诱变性、致畸致癌性等毒性,食用被其污染的食物后会对人体健康造成严重危害。因此,筛选快速、简便的分析方法和研究其毒性作用机制都是当今的热点。本文主要概述了链格孢霉毒素的分类及理化性质,常见的分析方法及其毒理机制,旨在为链格孢霉毒素的风险评估和中毒防治等研究提供参考,同时对于人和动物的健康安全也具有重要意义。

关 键 词：链格孢霉毒素  分析方法 毒性 毒理机制  

分 类 号：TS201.2]