文献类型：期刊文章

作　　者：李晓静[1] 李腾[2] 李永库[3] 冯冲[1]

机构地区：[1]郑州工程技术学院化工食品学院,河南郑州450044 [2]沈阳农业大学土地与环境学院,辽宁沈阳110161 [3]沈阳农业大学理学院,辽宁沈阳110161

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》

基　　金：河南省科技厅科技攻关项目(122102310608)

年　　份：2018

卷　　号：39

期　　号：1

起止页码：83-86

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSA-PROQEUST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：蓝莓果汁中有机酸含量是评价果汁品质的一个重要指标。采用高效液效色谱二极管阵列检测器同时测定市售5种蓝莓果汁中11种有机酸(草酸、乙酸、丙烯酸、琥珀酸、丙二酸、酒石酸、富马酸、柠檬酸、丙酸、苹果酸、乳酸)的含量。采用Hypersil C18柱(5 m,250 mm×4.6 mm i.d.),以甲醇-0.5%磷酸二氢钠为流动相进行梯度洗脱,进样量20.0 L,流量1.0 m L/min,柱温25℃,检测波长210 nm。以保留时间和特征光谱定性,以峰面积进行定量。结果表明:11种有机酸的质量浓度与其峰面积在一定范围内线性关系良好,相关系数为0.996 2~0.999 5,11种组分的平均回收率为86.3%~99.7%(相对标准偏差为2.2%~4.6%),检测限为0.4~2.5 mg/L。按此方法对市售的蓝莓果汁进行分析,结果显示5种果汁中11种有机酸的含量有显著差异。该方法不需衍生,前处理简单,快速、灵敏度高、重现性好,适合果汁中有机酸成分的分析,对评价蓝莓果汁及其他相关产品的品质具有一定的指导意义。

关 键 词：高效液相色谱法 蓝莓果汁  有机酸

分 类 号：TS201.2] O657.63[食品科学与工程类]