文献类型：期刊文章

作　　者：谭微[1] 李敏一[2] 郭丽艳[1] 潘思佳[1] 熊建文[1]

机构地区：[1]广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系,广西柳州545616 [2]暨南大学药学院,广州510632

出　　处：《中国油脂》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(81473133);广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY1382)

年　　份：2018

卷　　号：43

期　　号：2

起止页码：146-149

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了湿法消解-原子吸收光谱法测定食用植物油中6种矿物质元素(Mg、K、Ca、Fe、Cu、Zn)的分析方法。结果表明:优化的湿法消解条件为以硝酸-过氧化氢作为消解溶液,硝酸用量20.00 m L,加热功率500 W;6种目标物在各自的线性范围内线性关系良好(r≥0.998),检出限为0.32~21.16 mg/kg,3种食用植物油加标回收率为82.9%~115.0%,相对标准偏差为1.1%~8.8%。通过该分析方法对13种食用植物油中6种矿物质元素含量进行对比研究,结果发现火麻油中矿物质元素含量较丰富,营养价值较高。

关 键 词：食用植物油 火麻油  矿物质元素 湿法消解 原子吸收光谱法

分 类 号：TS225.1] TQ646[食品科学与工程类]