文献类型：期刊文章

作　　者：李殿鑫[1] 戴远威[1] 陈伟[2] 刘华[2]

LIDianxin;DAI Yuanwei;CHEN Wei;LIU Hua(Guangdong Vocational College of Science and Trade, Guangzhou, Guangdong 510000, China;Guangzhou College of Technology and Bussiness, Guangzhou, Guangdong 510000,China)

机构地区：[1]广东科贸职业学院,广东广州510000 [2]广州工商学院,广东广州510000

出　　处：《农产品加工（下）》

基　　金：广东省高等职业教育品牌专业建设项目(粤教高函[2016]114号)

年　　份：2018

期　　号：2

起止页码：69-70

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：通过介绍蓝莓的起源、营养成分及种植,重点阐述了蓝莓中花青素的抗癌、抗氧化、抗衰老、保护视力等保健作用,黄酮类化合物的抗氧自由基、对冠心病、心绞痛的治疗作用,多酚类化合物的防癌、抑菌及抗氧化作用。同时,对蓝莓在保健食品、天然药物及天然化妆品的开发和应用上的发展及研究趋势进行预测。

关 键 词：蓝莓 营养价值 保健功能

分 类 号：TS255.1]