文献类型：期刊文章

作　　者：魏伊楚[1] 樊金拴[1] 徐丹[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学林学院,陕西省经济植物资源开发利用重点实验室,陕西杨凌712100

出　　处：《中国油脂》

年　　份：2018

卷　　号：43

期　　号：1

起止页码：34-38

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2017_2018、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：元宝枫油是一种优质、高档的保健食用油。2011年,卫生部批准元宝枫油为新资源食品。研究表明元宝枫种子含油率超过40%,油中不饱和脂肪酸含量达90%以上,其中亚油酸含量为37.35%,神经酸含量为5.52%,维生素E含量达125 mg/100 g,对人体具有多种医疗保健作用。综述了元宝枫油的成分、加工工艺及功能性的研究现状,并展望其开发前景,为元宝枫油的进一步加工、应用提供理论参考。

关 键 词：元宝枫油  成分  加工工艺  功能性

分 类 号：TS201] TS225.1[食品科学与工程类]